L'Avantage canadienne
Nous sommes résolus à gagner votre confiance à l'égard des produits alimentaires et agricoles canadiens tous les jours en cherchant constamment à exceller dans tout ce que nous faisons. Cliquez sur les vignettes vidéo ci-dessous pour savoir comment les aliments canadiens sont acheminés à votre table.
L'Industrie canadienne de la viande
L'industrie canadienne de la viande produit vos aliments avec soin du début à la fin. Les produits qui sont expédiés à partir d'installations immatriculées au fédéral sont étroitement suivis pour faire en sorte que ce que vous achetez en magasin ou au restaurant est sécuritaire et de la plus grande qualité.
L'Industrie canadienne de l'horticulture
L'industrie horticole canadienne propose des produits de renommée mondiale pour votre consommation conformément à des normes rigoureuses. L'appétit grandissant de notre pays pour des aliments sains et sécuritaires a inspiré l'innovation et la qualité, du champ à l'épicerie.
L'Industrie canadienne des grains et oléagineux
Le secteur canadien des céréales et oléagineux vise l'excellence et produit des cultures qui sont cultivées avec soin et de la plus grande qualité. Les producteurs de grains travaillent fort en utilisant des semences certifiées et des programmes d'assurance de la qualité afin de proposer des produits qui répondent aux normes élevées de la Commission canadienne des grains.
L'Industrie laitière au Canada
Les producteurs et transformateurs laitiers du Canada offrent constamment aux Canadiens des produits laitiers nutritifs et sécuritaires. Grâce à des pratiques à la ferme prudentes et à un engagement marqué envers la salubrité des aliments, ils proposent les meilleurs produits pour vous et votre famille.
Systèmes de salubrité agricole et des aliments du Canada
À titre de quatrième exportateur mondial de produits agricoles et agroalimentaires, le Canada est fier de ses systèmes de salubrité des aliments. Le Canada exporte environ 45 % de sa production agricole et agroalimentaire – un montant de 42,8 milliards $CAN – vers plus de 180 pays du monde entier et s'engage à combler les attentes des clients en matière de produits salubres et de qualité produits de façon durable sur le plan environnemental.
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) est un organisme de réglementation du gouvernement fédéral, qui vérifie si l'industrie se conforme aux lois et aux règlements fédéraux en menant des activités comme l'enregistrement et l'inspection d'abattoirs et d'usines de transformation des aliments, et les essais de produits. L'ACIA certifie tous les produits de la viande et de nombreux autres produits agricoles destinés à l'exportation.
Les producteurs agricoles et les transformateurs d'aliments du Canada, ainsi que d'autres intervenants dans la chaîne de valeur, mettent à jour continuellement les systèmes de salubrité des aliments. Ces systèmes se fondent sur une approche concernant la salubrité des aliments reconnue dans le monde entier, appelée Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP). Un certain nombre de secteurs de produits agricoles élaborent également des systèmes de traçabilité.
Ci-dessous se trouvent de plus amples renseignements sur les divers systèmes de salubrité des aliments et agricole du Canada, ainsi que des liens y conduisant.
Systèmes de salubrité des aliments à la ferme
Nombre de ces systèmes de salubrité des aliments à la ferme fondés sur l'HACCP ont été élaborés par des organisations nationales de producteurs ou de produits avec des fonds fournis par Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Produits laitiers
Programme Lait canadien de qualité (LCQ)
Le Programme LCQ est un système de salubrité des aliments à la ferme
élaboré par Les Producteurs laitiers du Canada pour donner aux consommateurs
canadiens l'assurance que le lait canadien est produit selon des normes
définies de salubrité.
www.dairygoodness.ca
Oeufs
Les Producteurs d'œufs d'incubation du Canada et
les Producteurs d'œufs du Canada, des organisations nationales
de producteurs, ont des systèmes à la ferme fondés sur l'HACCP, le Programme
canadien d'assurance de la qualité des œufs d'incubation et Propreté
d'abord, propreté toujours, respectivement.
www.cbhema.com
www.lesoeufs.ca
Grains
Système canadien de reconnaissance de la ségrégation
(SCRS)
Le SCRS est un programme volontaire dirigé par la Commission canadienne
des grains. Il certifie que le système de préservation de l'identité
d'une entreprise pour la production, la manipulation et le transport
de grains de spécialité, d'oléagineux ou de légumineuses respecte la
norme établie par la Commission canadienne des grains. Cette norme vise
à être compatible avec des systèmes de gestion de la qualité, comme
ISO (Organisation internationale de normalisation). Ce programme peut
également être combiné à un plan HACCP (SCRS+HACCP). Un plan HACCP générique
pour les grains, les légumineuses et les oléagineux est disponible dans
le site Web de la Commission canadienne des grains aux fins de référence.
www.grainscanada.gc.ca
Miel
Le Programme canadien de salubrité, de qualité
et de suivi pour l'industrie apicole a été élaboré par les apiculteurs,
pour les apiculteurs.
www.honeycouncil.ca
Horticulture
Le système de salubrité des aliments à la ferme du Conseil canadien
de l'horticulture s'appelle CanadaGAP, un
programme qui consiste en des normes nationales de salubrité des aliments
et en un système de certification pour la production, l'entreposage
et l'emballage des fruits et des légumes frais selon des normes de salubrité.
www.canadagap.ca
Bétail
Le Canada a gagné sa réputation de fournisseur fiable de bétail et de
produits carnés salubres et sains. La protection du secteur de la production
animale et du bétail fait partie intégrante de la salubrité des aliments,
de la santé publique, de la protection des ressources et de la confiance
nationale et internationale dans les produits agricoles et alimentaires
canadiens. C'est pourquoi les producteurs de viande du Canada ont établi
des systèmes de salubrité des aliments, qui commencent à la ferme ou
au ranch. Renseignements supplémentaires...
Systèmes de salubrité des aliments en aval de la ferme
Programmes de salubrité des aliments en aval de la ferme
Programme de formation HACCP pour les entrepôts
Élaboré par le Conseil canadien des distributeurs en alimentation, ce
programme fournit aux membres une formation approuvée par les autorités
gouvernementales afin qu'ils puissent mettre en œuvre des programmes
HACCP dans les entrepôts et les établissements de vente au détail.
www.ccgd.ca
Programme de salubrité des fruits et légumes frais
pour les secteurs du remballage et du commerce de gros
Il s'agit d'un programme national de salubrité des aliments fondé sur
l'HACCP et vérifiable dirigé par l'Association canadienne de la distribution
de fruits et légumes, qui est expressément conçu pour les entreprises
qui s'adonnent au remballage et au commerce en gros des fruits et des
légumes frais cultivés au Canada ou importés.
www.cpma.ca
Programme de la salubrité des aliments dans le transport
par camion
L'Alliance canadienne du camionnage vise à exécuter un programme pratique,
économique et axé sur les résultats pour assurer la salubrité des aliments
dans la communauté du camionnage du Canada.
www.kasarcanada.com
Norme de salubrité des aliments pour l'emballage
L'Association canadienne de l'emballage a élaboré des programmes volontaires
expressément pour le secteur de l'emballage alimentaire, qui sont conçus
pour aider les emballeurs alimentaires à s'harmoniser à l'HACCP, le
protocole international utilisé par l'industrie mondiale des aliments
et des boissons.
www.pac.ca
Traçabilité
Can-Trace
Une initiative animée par l'industrie, qui élabore des normes minimales
de traçabilité pour tous les produits alimentaires vendus au Canada.
www.can-trace.org
Programme canadien d'identification des moutons
Le Programme canadien d'identification des moutons (PCIM) est une initiative
menée par l'industrie, afin de développer un système de retraçage des
moutons.
www.cansheep.ca
Canadian Bison Identification Program
Un programme de l'industrie, qui a lancé et a établi un système de retraçage
pour le contrôle et l'éradication des maladies. Il fonctionne conjointement
avec l'Agence canadienne d'identification du bétail.
www.canadianbison.ca
Agence canadienne d'identification du bétail
L'Agence canadienne d'identification du bétail est une organisation
sans but lucratif menée par l'industrie et constituée en société pour
établir un programme national d'identification du bétail.
www.canadaid.com
Produits biologiques
Régime Bio-Canada : Un choix certifié
Le Canada a établi des normes volontaires sur l'agriculture biologique
depuis un certain temps, mais, en 2009, il a mis en œuvre une norme
nationale obligatoire. En conséquence, le Canada et les États-Unis ont
conclu une entente pour la reconnaissance de leurs normes sur l'agriculture
biologique respectives. Des projets d'équivalence des normes sur l'agriculture
biologique de l'Union européenne sont également en cours.
www.inspection.gc.ca
Bien-être des animaux
Programme de soin des troupeaux
Il s'agit d'un programme vérifiable conçu par l'Office canadien de commercialisation
du dindon pour s'assurer que les dindons reçoivent les soins voulus
et sont manipulés avec précaution, et qui repose sur le Code
de pratiques recommandées pour le soin et la manipulation des animaux
de ferme : Poulets, dindons et reproducteurs du couvoir à l'abattage.
www.turkeyfarmersofcanada.ca
Annexe 1 - Bétail
Le secteur canadien de l'élevage s'efforce sans relâche de maintenir la grande réputation de fournisseur fiable de bétail salubre et sain qu'il a acquise en menant un certain nombre d'initiatives.
Bœuf
Quality Starts Here√TM Verified Beef Production
Program
Ce programme de salubrité des aliments à la ferme de la Canadian Cattlemen's
Association s'adresse aux producteurs de bœuf de tout le Canada. Les
producteurs qui suivent les lignes directrices sur les procédures et
la tenue de dossiers de ce programme assurent que les produits qui quittent
la ferme sont de la plus grande salubrité possible – et ils possèdent
les dossiers vérifiés pour le prouver.
www.qualitystartshere.on.ca/
Bison
Canadian Quality Bison Program
Ce programme de l'Association canadienne du bison se compose de plusieurs
volets, y compris la salubrité des aliments à la ferme fondée sur l'HACCP,
l'identification et la traçabilité des animaux, ainsi que le bien-être
des animaux.
www.canadianbison.ca
Poulet
Votre propre pouletMC
Le programme de salubrité des aliments à la ferme des Producteurs de
poulet du Canada combine un code des bonnes pratiques de production
(BPP) et des principes d'analyse des risques et de maîtrise des points
critiques (HACCP), qui est reconnu à l'échelle internationale, pour
la production du poulet.
www.chicken.ca
Porc
Assurance de la qualité canadienneMC
Ce programme est animé par le Conseil canadien du porc. Un agent de
validation du programme vérifie les dossiers et les protocoles des producteurs
une fois par an. Il examine les installations de la ferme à sa première
visite et tous les trois ans, par la suite, pour s'assurer que les exigences
du programme sont respectées. Dès que la ferme respecte toutes les normes
du programme, elle a droit au label certifié CQA®.
www.cqa-aqc.ca
Mouton
Pratiques de salubrité alimentaire à la ferme pour
le mouton et l'agneau canadiens
Ce programme de la Fédération canadienne du mouton examine toutes les
étapes de production et décrit des options de gestion conçues pour réduire
au minimum les risques pour la salubrité des aliments. Il se fonde sur
de bonnes pratiques de production (BPP).
www.cansheep.ca
Dindon
Programme de salubrité des aliments à la ferme
de l'Office canadien de commercialisation du dindon
Ce programme national comprend des procédures de biosécurité et exige
une tenue de dossiers précise et la conservation de documents à la ferme,
qui sont régulièrement vérifiées.
www.turkeyfarmersofcanada.ca