Préparez un repas canadien
- Répertoire des recettes

Salade estivale grecque

Ingrédients

• 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe (30 g) d'origan frais, émincé
• ¼ c. à thé (2 g) d'origan séché
• 1 ½ c. à thé (23 ml) de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à thé (3 g) de sel
• 1 pincée de poivre noir
• ½ tasse (125 g) d'oignon rouge, en rondelles
• 1 concombre de serre de l'Ontario, pelé et coupé en rondelles de ½  cm d'épaisseur
• 2 cœurs de laitue romaine, déchirés en petits morceaux
• 2 tasses (500 g) de tomates cocktail de serre de l'Ontario, coupées en deux
• 1 poivron rouge de serre de l'Ontario, grillé, pelé et coupé en tranches de 1 cm de large*
• ¼ tasse (63 ml) d'huile végétale
• ¼ tasse (63 g) de menthe fraîche, émincée
• ¾ tasse (189 g) d'olives Kalamata, dénoyautées
• 5 oz (142 g) féta émietté

Préparation

1. Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un bol suffisamment grand pour contenir toute la salade.
2. Ajouter l'oignon et le concombre de serre de l'Ontario, laisser ensuite mariner pendant 20 minutes.
3. Ajouter les cœurs de laitue romaine, les poivrons et les tomates de serre de l'Ontario et la menthe dans le bol et mélanger.
4. Déposer la salade dans un plat ou répartir dans les assiettes.
5. Parsemer d'olives Kalamata et de féta.

*Méthode pour griller

Enduire les poivrons d'une fine couche d'huile végétale. Faire tourner les poivrons au-dessus d'une flamme nue, soit sur un barbecue ou sur une cuisinière à gaz, jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs et boursouflés. Si on ne dispose pas d'une flamme, il est possible d'utiliser une rôtissoire. Couper les poivrons en deux et retirer le centre, les graines et la membrane. Sur une plaque à griller, placer les poivrons côté ouvert vers le bas et griller jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée. Couvrir les poivrons dans un bol et laisser reposer pendant 15 minutes. Enlever la peau noire.

4 portions

Valeur nutritive par portion (327 g) :
Calories : 400
Matière grasse : 37 g (57 %); gras saturés : 9 g + gras trans : 0 g (45 %)
Cholestérol : 35 mg
Sodium : 1 150 mg (48 %)
Glucides : 15 g (5 %)
Fibres : 3 g (12 %)
Sucres : 7 g
Protéines : 8 g
Vitamine A (20 %), vitamine C (140 %), calcium (25 %), fer (15 %).
% = % valeur quotidienne

Recette et photo gracieusement fournies par l'Ontario Greenhouse Vegetable Growers Association